Pastéis de Chaves

O pastel de Chaves é uma iguaria da cidade de Chaves, que lhe dá nome e constitui uma das riquezas gastronómicas da região.

É uma especialidade tradicional constituída por uma espécie de folhado finíssimo de carne picada no interior, com o sabor distinto dos ingredientes da própria região.

A história do Pastel de Chaves data de 1862, quando uma vendedora, cuja origem se desconhece, percorria a cidade de Trás-os-Montes com uma cesta de pastéis de forma estranha e insuficientes para satisfazer a "gula" dos habitantes.

A fundadora da Casa do Antigo Pasteleiro decidiu, então, oferecer uma libra pela receita da iguaria que acabou por conquistar um lugar de destaque na gastronomia flaviense.

Em 2012, o pastel de Chaves foi classificado como produto com Indicação Geográfica Protegida.

A produção diária ascende às 25.000 unidades^.